Mail Server Benutzer und Domains

Hallo,

so ganz kann ich mich mit den Mailserver nicht anfreunden.

Wo lege ich Benutzer an?
Wo lege ich fest welche Domain diese bekommen? Kann ein Benutzerer auch mehrer Mailadressen haben?
Komisch finde ich das ich als Benutzer im Mailprogramm meine Mail beliebig ändern kann.

Was ist der Reiter Benutzer im Server selbst?